Qastrit üçün pəhriz. Həftə üçün menyu

Qastrit, divarlarında distrofik dəyişikliklər, mədə -bağırsaq traktının pozulması və epiqastriumda ağrı ilə müşayiət olunan mədə mukozasının iltihabıdır. Xəstəliyin müalicəsi üçün dərman müalicəsi və xüsusi bir pəhriz təyin edilir.

Qastrit ilə qarın ağrısı

Qastrit üçün pəhrizin əsas vəzifələri mədə şirəsinin istehsalını normallaşdırmaq, divarların sağalmasını stimullaşdırmaq və selikli qişanın qıcıqlanmasının qarşısını almaqdır.

Xəstəliyin formaları

Tövsiyə olunan pəhriz xəstəliyin formasına və mədə turşuluğunun pozulmasının təbiətinə bağlıdır. Xəstəliyin gedişatının təbiətinə görə kəskin və xroniki iltihab fərqlənir.Patologiyanın xüsusiyyətlərinə və yayılma dərinliyinə görə flegmonoz, kataral, eroziv, atrofik, fibrinoz və nekrotik qastrit fərqlənir.. . . Xəstəliyin müxtəlif formaları üçün pəhriz prosesin nə qədər kəskin olmasından asılıdır.

Kəskin qastrit ürəkbulanma, şiddətli qarın ağrısı, ürək yanması və digər simptomlarla müşayiət olunur. Xroniki xəstəlik daha az şiddətlidir.

Xəstələrdə yeməkdən sonra ağrı və ürək bulanması, qaşınma, meteorizm, asteniya, nəcis və iştah pozulur. Remissiya dövrləri alovlanma ilə dəyişir.

Mədə şirəsinin ifraz olunmasından asılı olaraq qastritin 3 forması fərqlənir:

  • hiperasid - yüksək turşuluqla;
  • normacidny - normal suyu ifrazı ilə;
  • hipoasidik - azalmış sekresiya ilə.

Turşu ifraz edən hüceyrələrin aktivliyinin artması selikli qişanın zədələnməsinə və qıcıqlanmasına səbəb olur.

Hipoasid qastrit, ifraz olunan hüceyrələrin ölümü ilə inkişaf edir. Aşağı turşuluq, qida bolusunun normal həzminə mane olur, bu da hipovitaminoz və anemiyaya səbəb olur.

Qastrit ilə nə yeyilə bilməz

Hər hansı bir qastrit formasında aşağıdakı qidalar qadağandır:

  • yağlı ət və balıq (donuz əti, ördək, beluga, ulduz nərə balığı, cod qaraciyəri və s. );
  • kolbasa, hisə verilmiş ət;
  • damarlı ət, sümük qığırdağı, dəri;
  • doymuş bulyonlar, turşu, turş borscht, turş kələm şorbası;
  • paxlalılar;
  • soğan, turp və şalgam, istilik müalicəsi olmayan tərəvəzlər;
  • turşu;
  • duzlu və qurudulmuş balıq, konservləşdirilmiş yeməklər;
  • sərt qaynadılmış yumurta;
  • ədviyyatlı və duzlu pendirlər;
  • nar, bostan, üzüm;
  • təzə şirələr, yüksək turşuluğa malik meyvə şirələri (sitrus meyvələri, nar, albalı, qarağat və s. );
  • qalın dərili və ya dənli giləmeyvə (qarağat, üzüm, moruq və s. );
  • qoz -fındıq və toxum;
  • qara qəhvə, qazlı və spirtli içkilər;
  • şokolad, şirniyyat;
  • təzə çörək, kərə yağı və puff pastries;
  • fast food, yarı bitmiş məhsullar;
  • ədviyyatlar.

Soyuq, isti və ədviyyatlı qidalar da istisna olunur. Yemək bişmiş, qaynadılmış və ya ikiqat qazanda bişirilməlidir.

Aşağı turşuluğu olan qastrit üçün pəhrizin xüsusiyyətləri

Hipoasid qastrit zamanı "Cədvəl No2" pəhrizi təyin olunur.

Aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

  • selikli qişanı qıcıqlandıran qidalar menyudan xaric edilir (ədviyyatlı və qızardılmış qidalar, çörək məhsulları və s. );
  • salgılayan hüceyrələrin fəaliyyətini stimullaşdıran qidalar diyetdə qalır (şirin şirələr, zəif turşulu meyvələr və s. );
  • çörək və sərt qabıq yoxdursa, qızardılmış qidalara icazə verilir;
  • həzmi çətin olan və kobud qidaların daxil edilməsi qadağandır;
  • xəstə şorbalar da daxil olmaqla gündə 1, 5 litr maye istehlak etməlidir.

Liflə zəngin olan tərəvəz və meyvələr, damarları olan ətlər bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda yaxşıca doğranmalıdır.

Yüksək turşuluqla qidalanmanın xüsusiyyətləri

Turşu hipersekretiyası pəhrizinin bir neçə məqsədi var:

  • dispepsiya simptomlarının aradan qaldırılması (ürəkbulanma, şişkinlik, qaşınma və s. );
  • hüceyrələri ifraz edərək turşu ifrazının azalması;
  • qidaların həzmini yaxşılaşdırmaq;
  • mədə həyəcanının azalması, selikli qişanın qıcıqlanmasının qarşısının alınması.

Qastrit üçün qidalanma, yeməklərin tam həzm olunmasına kömək edən fraksiyalı bir pəhrizdən ibarətdir.

Xəstəliyin normasid və hiperasid forması ilə 3 növ diyet istifadə olunur:

  • masa nömrəsi 1 (uzun müddət təqib edilə bilən mədə -bağırsaq xəstəlikləri üçün ehtiyatlı pəhriz);
  • masa nömrəsi 1a (qıcıqlandırıcı amillərin maksimum məhdudiyyəti);
  • masa nömrəsi 1b (xəstənin vəziyyəti yaxşılaşdıqdan sonra keçid menyusu).

İcazə verilən məhsullar

Təsdiq edilmiş məhsulların siyahısına aşağıdakı məhsullar daxildir:

  • yağsız ət və balıq;
  • zəif toyuq, kartof və ya balıq bulyonuna əsaslanan şorbalar, tərəvəz şorbaları, püresi şorbalar;
  • düyü, qarabaşaq yarması, irmik və yulaf ezməsindən hazırlanan yumşaq dənli bitkilər;
  • bişmiş və qızardılmış şirin meyvələr;
  • istiliklə işlənmiş tərəvəzlər (kəskin meyvələr, badımcanlar, bibərlər istisna olmaqla);
  • köhnəlmiş və ya qurudulmuş çörək, köhnəlmiş narahat xəmirlər;
  • süd, az yağlı krem, kəsmik, fermentləşdirilmiş süd içkilər (turşuluğuna görə orta dərəcədə);
  • omlet, yumurta sıyığı və ya yumşaq qaynadılmış yumurta (hər 2-3 gündə bir dəfə);
  • seyreltilmiş şirələr, südlü çay və qəhvə içkiləri, bitki mənşəli həlimlər.

Hiper turşulu və normasitli qastritdə turş və şirin və turş meyvə şirələri, nar, sitrus meyvələri, kivi, qarpız, üzüm, turş alma və darı istifadə etməyin qadağan olduğunu nəzərə almaq vacibdir.

Xəstəliyin kəskinləşməsi ilə qidalanma

Xəstəliyin kəskinləşməsi ilə ən sərt pəhriz seçimi təyin olunur. Təkmilləşdirmələr başladıqdan sonra bəzi məhdudiyyətlər aradan qaldırılır, ancaq gündəlik menyuya tam keçid yalnız bir neçə aydan sonra baş verir.

Bütün icazə verilən məhsullar yalnız istilik müalicəsindən sonra və qızardılmış formada istifadə olunur.

Kəskin iltihabın ilk günündə yalnız zəif çay və qazsız su içmək məsləhət görülür. İkinci gündən etibarən maye dənli bitkilərə, püresi tərəvəzli şorbalara, kərə yağı və süd olmadan kartof püresi daxil edilməsinə icazə verilir.

Patologiyanın şiddətlənməsi üçün bir menyu nümunəsi (3 -cü gündən) aşağıda verilmişdir:

  • səhər yeməyi - buxar kəsmikli pancake, 1-2 bişmiş alma və bir fincan zəif çay;
  • nahar - bir stəkan armud jeli;
  • nahar - maye krem şorbası, qaynadılmış hake bir hissəsi;
  • Günortadan sonra qəlyanaltı - ağ çörək qoxusu, şirin çobanyastığı çayı;
  • nahar - quru bir qızartma qabda pişmiş yumurta, kompot.

Qastrit üçün pəhriz 1

Cədvəl 1, mədənin normal və ya yüksək turşuluğu olan patologiyalar üçün əsas qidadır.

Cədvəl 1a

Diyet nömrəsi 1a, kəskin iltihab əlamətləri üçün təyin edilir. Diaqnozdan asılı olaraq müşahidə müddəti 2 ilə 8 gün arasındadır. Gündəlik kalori və qida miqdarı 80-90 q yağ, 80 q protein, 200 q karbohidrat və 1800-1900 kkaldır.

Cədvəl 1b

Cədvəl nömrəsi 1b, kəskin prosesin azalması dövründə müşahidə edilməlidir. Yapışmanın müddəti 1-3 həftədir. Pəhrizin qida dəyəri 90-100 q zülal, 90-100 q yağ, 300 q karbohidrat, 2400-2500 kkal təşkil edir.

1a və 1b nömrəli cərrahi masalar ayrı bir kateqoriyaya ayrılmışdır. Müalicədən sonra 3-4 gün ərzində sıfır pəhrizdən sonra təyin edilirlər. Əməliyyatdan sonrakı menyuda zəif bulyonlar, buxarlanmış suflelər, qızardılmış dənli şorbalar var.

Pəhriz 2

2 nömrəli pəhriz mədədə turşu salınmasının azalması ilə təyin olunur. Xəstələr az miqdarda sitrus meyvələri, şirin və turş şirələr və yumşaq çiy tərəvəzlər yeyə bilərlər. Mukus membranı qıcıqlandıran və qaba pəhriz lifi ilə zəngin olan qidalar istisna olunur.

Cədvəl 2 üçün icazə verilən və qadağan olunmuş qidalar cədvəldə verilmişdir.

Kateqoriya İcazə verildi Qadağandır
Ət
  • Damarlarsız yağsız ət
  • Donuz əti və quzu ətini məhdudlaşdırın
  • Köhnə mal və quzu, damarlı gulaş, qaz və ördək, hisə verilmiş ətlər
  • Bir parçada sərt ət
Balıq Hake, morina, digər yağsız balıq növləri Yağlı, hisə verilmiş və duzlu balıq
Şorbalar Borsch, zəif toyuq şorbası və balıq şorbası, kələm şorbası, çuğundur (tərəvəz incə doğranır) Ət, balıq, göbələk və lobya, turşu, yaşıl borscht, süd şorbalarından doymuş şorbalar
Taxıl və baklagiller Karabuğday, düyü və s.
  • İnci arpa, arpa və qarğıdalı dənələri, hər cür lobya
  • Darı - həftədə 1-2 dəfəyə qədər
Çörək, xəmir Bayat çörək, qurudulmuş tortlar, biskvit biskvitləri Xəmir, bişmiş xəmir və peçenye, təzə xəmir, çovdar və qaba unlu çörək
Süd məhsulları, yağlar
  • Az yağlı turş süd içkilər və süd, pəhriz kəsmik
  • Bir az qızardılmış pendir
  • Yağlı süd məhsulları, duzlu və küflü pendirlər, qoz -fındıqlı pendirlər, qatqıları olan şirin qatıqlar
  • Marqarin və yayılır
Yumurta Yumurta sıyığı, yumşaq qaynadılmış yumurta, tərəvəz və ətsiz omlet, quru qızartma qabda pişmiş yumurta, sufle və s. Sərt qaynadılmış yumurta, pişmiş yumurta və yağda qızardılmış yumurta
Tərəvəz
  • Yetişmiş meyvələr, o cümlədən. pomidor və göyərti
  • Yaxşı tolerantlıqla - gənc noxud (həftədə 2 dəfədən çox olmayaraq)
  • Şirin və acı bibər, kəskin tərəvəzlər (soğan, sarımsaq və s. ), Göbələk, xiyar
  • Turşu, turşu meyvələr
Meyvə və giləmeyvə, şirələr
  • Yetişmiş giləmeyvə və meyvələr (sıx pulpa ilə - yalnız püresi)
  • 100-200 q sitrus meyvəsi, qarpız və ya qabığı olmayan üzüm
Böyük toxumları və dərisi olan əncir, xurma, giləmeyvə
İçkilər Zəif çay və bitki çayları, qəhvə içkiləri, südlü qəhvə, kakao, seyreltilmiş şirələr, jele, kompotlar Üzüm suyu, güclü qəhvə və çay, spirt, qazlı su
Şirniyyatlar
  • Bişmiş meyvələr, qurudulmuş meyvələr, meyvə salatları və püresi, zefir, asidik olmayan mürəbbə və konservlər, marmelad
  • Zefir, təbii nugat, beze
Şokolad, krem şirniyyat, soyuq şirniyyat

Pəhrizin standart kalori miqdarı 2500 kkaldır. Bu norma 75-85 q zülal, 350 q karbohidrat və 80 q yağ daxildir. Gündəlik yemək 4-5 yeməyə bölünür.

Bir pəhriz menyusuna bir nümunə aşağıda verilmişdir:

  • səhər yeməyi - 2 yumurta bir omlet, alma jeli, südlü çay;
  • ikinci səhər yeməyi - kompot, bal ilə bişmiş alma;
  • nahar - toyuq döşündə düyü şorbası;
  • günortadan sonra çay - bir fincan evdə hazırlanmış qatıq, narahat bir pasta;
  • nahar - buxarda hazırlanmış qarabaşaq yarması və tərəvəz ilə balıq köftəsi.

Cədvəlin xüsusiyyətləri 5

Cədvəl 5 pankreatit, hepatit, xolesistit, xolangit və damarlardan əziyyət çəkən xəstələr üçün nəzərdə tutulmuşdur. Qastrit və ya gastroduodenit pankreas, qaraciyər və ya öd yollarının iltihabı ilə müşayiət olunarsa təyin edilir.

Birinci və beşinci cədvəllərin menyusu oxşardır, lakin 5 nömrəli pəhrizdə yağlı qidalar (yumurta, mal əti dili və s. ) Daha qəti məhdudlaşdırılır, ədviyyatlı otlar və göyərtilər (pomidor, badımcan və s. ) Tamamilə istisna olunur. Pəhrizin qida dəyəri-85-90 q zülal, 70-80 q yağ, 300-360 q karbohidrat, 2300-2500 kkal.

Gündə ən az 5 dəfə yemək lazımdır.

Xroniki qastrit üçün nümunə menyu

Mədənin xroniki iltihabı üçün həftəlik menyu nümunəsi cədvəldə göstərilmişdir.

Gün Səhər yeməyi Şam yeməyi Günortadan sonra qəlyanaltı Şam yeməyi
bir Kartof püresi, buxarlanmış pollock topları, çay Süd şorbası, omlet, kompot Bitki çayı, bişmiş balqabaq və ya havuç püresi Karabuğday sıyığı, kəsmikli sufle
2 Maye yulaf ezmesi, kəsmik və çay Arpa sıyığı, buxarda hazırlanmış toyuq kotletləri, qaynadılmış çuğundur Kompot, bayat tost, bişmiş alma Yumşaq qaynadılmış yumurta, jele, düyü pudingi
3 Karabuğday sıyığı, omlet, çay Balqabaq şorbası, toyuq sufle, jele Alma və armud püresi, çay Kəsmik pendir güveç, tost
4 Südlü düyü, kəsmik Bişmiş tərəvəzlər, hinduşka kotletləri Kissel Biskvit peçenye ilə Ryazhenka
beş Qaynadılmış çuğundur və yerkökü püresi, pişmiş yumurta, latte Balqabaqlı krem şorbası, tərəvəzli balıq topları Kompot, bişmiş meyvə Buxarlanmış cheesecakes, çay
6 Süd şorbası, çay Püresi, balıq tortları, tərəvəz suyu Kefir, tost Ət parçaları, makaron, jele
7 Yulaf ezmesi, tost, çay Kartof, sıyıq, jele ilə toyuq şorbası Süd Tərəvəz yastığında bişmiş köftələr

Qastrit üçün qidalanma reseptləri

Ülser və qastrit üçün yeməklər isti ədviyyatlar olmadan və az miqdarda yağla yumşaq şəkildə hazırlanır.

Krem və toyuq ilə incə düyü şorbası

1/3 toyuq filesi (120 q) qaynadın, bir qarışdırıcıda doğrayın və bir ələkdən keçirin. 40 q quru düyüdən və 600 ml sudan incə bir bulyon qaynadın. Düyü doğrayın və doğrayın. Ət və bulyonu birləşdirin. Bir parça kərə yağı və ya 50 ml krem (10% yağ) və 1/3 yumurta qarışığı əlavə edin, döyün.

Şüyüd ilə qaymaqlı balqabaq şorbası

1-2 kartof və 3-4 kiçik balqabağı qaynadın. Tərəvəz bulyonunu boşaltın. Tərəvəzləri qarışdırıcıda doğrayın, tədricən isti bulyon və ya zəif toyuq suyu əlavə edin. Şorbanı qaymaqlı bir tutarlılığa gətirin, duz əlavə edin və 20-30 ml krem əlavə edin. Doğranmış şüyüd ilə çiləyin.

Türkiyə kotletləri

Bir ət dəyirmanında 600 q hindi filesi doğrayın. Yumurta və isti süd və ya suya batırılmış 100 q bayat çörək ilə qarışdırın. Doğranmış göyərti, duz əlavə edin.

Qastrit üçün pəhriz menyusunda Türkiyə kotletləri

Kıyılmış ətləri qarışdırın və 10 köftə hazırlayın. Fırında 180 ° C-də 25-30 dəqiqə bişirin və ya 20 dəqiqə buxarlayın.

Yumurta sıyığı

60-80 ml süd ilə 2 yumurta döyün. Duz əlavə edin və 5 q kərə yağı əlavə edin. Qarışığı su banyosuna qoyun və ya nazik bir axın içində qaynar su olan bir qaba tökün. Qatılaşana qədər qarışdırın. İkinci yemək üsulunda bitmiş sıyıqdan suyu süzün.

Kəsmik sufle

300 q kəsmik, 100 ml süd, 1-2 osh qaşığı döyün. l. krem və 3-4 sarısı. 4 toyuq ağını çırpın və digər maddələrlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Sufleni bir qəlibə köçürün və qaynar su ilə dolu bir çörək qabına qoyun. +180 ° C-də 20-25 dəqiqə bişirin.

Alma ilə düyü pudingi

200 q düyü qaynadın. 400-500 ml az yağlı süd qaynadın, 20 q kərə yağı və 40-50 q şəkər əlavə edin. Yuyulmuş düyü ilə birləşdirin, yarım saat qaynatın.

2-3 alma soyun və doğrayın, 2 osh qaşığı suda qaynadın. l. limon suyu və 2 osh qaşığı. l. Sahara. Yumşaq meyvələri bir ələk üzərinə qoyun və düyü ilə birləşdirin. 3 döyülmüş yumurta əlavə edin.

Yarım saat ərzində 180 ° C -də buxar və ya sobada bişirin.