Pankreatit üçün terapevtik pəhriz, menyular və reseptlər

Pankreatit həzm sistemini ciddi şəkildə pozan mədəaltı vəzi xəstəliyidir. Ancaq belə bir diaqnoz hökm deyil. Xəstəlik vaxtında aşkar edilərsə, müalicə edilə bilər və pəhriz terapiyası pankreatitin müalicəsində mühüm rol oynayır: düzgün pəhriz və müntəzəm qidalanma.

Diqqət! Bu, alevlenmeden xroniki pankreatit üçün pəhriz haqqında olacaq, çünkipankreasın kəskin iltihabı və ya xroniki bir alevlenme 1-3 gün ərzində aclığın təyin edilməsini nəzərdə tutur.

Pankreas həzm sisteminin mühüm hissəsidir və pəhriz vərdişlərinin ciddi şəkildə tənzimlənməsi olmadan onun müalicəsi səmərəsizdir.

Pankreatit ilə nə yeyə bilərsiniz

Pankreatit üçün menyu çox müxtəlif ola bilər, bu ola bilər:

  • salatlar;
  • kartof püresi;
  • tərəvəz şorbaları;
  • az yağlı ət yeməkləri;
  • bitki yağları;
  • az yağlı süd məhsulları;
  • süd yulaf ezmesi;
  • süddə qarabaşaq yarması;
  • balqabaq sıyığı;
  • toyuq yumurtası ağları;
  • kompotlar;
  • təzə meyvə və giləmeyvə;
  • quru meyvələr;
  • çoxlu dəmir ehtiva edən turş alma deyil;
  • Ağ çörək.
pankreatit üçün məhsullar

Yemək təzə olmalıdır və yemək cədvəli sabit olmalıdır.

Pankreatit ilə nə yemək olmaz

Həzm sistemi xəstəliklərində düzgün bəslənmənin əhəmiyyətini qiymətləndirmək çətindir. Yemək seçərkən aşağıdakı qaydaları rəhbər tutmalısınız. Qida olmamalıdır:

  • ağır (donuz və ya mal əti yağları olan);
  • kəskin;
  • duzlu;
  • turş;
  • hisə verilmiş və ya qızardılmış.

Qeyd. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, konservləşdirilmiş qidaları pəhrizdən xaric etmək daha yaxşıdır.

Pankreasın pankreatiti üçün pəhriz balansını ehtiva etməlidir:

  • yağ - gündə 80 q-dan çox deyil;
  • karbohidratlar - gündə 380 q-dan çox deyil.

Pankreatit üçün pəhriz xəstəliyin diaqnozundan sonra iştirak edən həkim tərəfindən təyin edilir. Xəstənin həyatındakı bu cür dəyişikliklər heç də dadlı yeyə bilməyəcəyiniz demək deyil, sadəcə bəzi yeməklərdən və məhsullardan imtina etməlisiniz.

pankreatit üçün qadağan olunmuş qidalar

Fast food haqqında unutmaq məcburiyyətində qalacaqsınız. Hətta sağlam insan üçün bu məhsullar son dərəcə arzuolunmazdır.

Pankreasın pankreatiti üçün pəhriz № 5p

Bu pəhriz qidalanma mütəxəssislərinin günlərində hazırlanmışdır və yalnız məqbul qidaların siyahısını deyil, həm də sürətli bir sağalmanı ən yaxşı şəkildə təşviq edən yeməklər üçün reseptləri ehtiva edir. Onun əsasında 5p nömrəli pəhriz pankreatit və xolesistit üçün hazırlanmışdır. bu xəstəliklər çox vaxt əl-ələ verir.

Vacibdir! Zülalların norması həftədə 560 q, yağlar 420 q və karbohidratlar 1400 q-dan çox olmamalıdır. Mayenin ümumi istehlakı (ilk kurslarda maye daxil olmaqla) 14 litrdən çox olmamalıdır.

Bu pəhrizin unikallığı ondan ibarətdir ki, yeməklər əsasən püresi məhsullardan hazırlanır.

Pəhriz aşağıdakıları əhatə edə bilər:

  • tərəvəz püresi ilə şorba;
  • buxarda hazırlanmış ət və ya balıq kotletləri;
  • qaynadılmış yağsız ət;
  • qaynadılmış balıq;
  • ağ, bir az bayat çörək;
  • tərəvəz püresi (buxarda hazırlanmış, qaynadılmış və ya pörtlədilmiş);
  • darı və mirvari arpa istisna olmaqla, hər hansı dənli bitkilərdən maye sıyıqlar;
  • toyuq yumurtalı omlet;
  • qayğanaq;
  • kəsmik güveç;
  • qaynadılmış makaron.
pankreatit üçün püresi şorbası

Püresi, az yağlı qidalar mədəaltı vəzi rahatlaşdırır, çünkidaha asan həzm olunur və əmilir.

Pankreatitin kəskinləşməsi ilə pəhriz

Xəstəliyin kəskin gedişi halında, müalicə alevlenmenin ilk 1-3 günündə yeməkdən tamamilə imtina etməyi nəzərdə tutur. Bu vəziyyətdə qidalar bir damara damcı ilə verilir. Siz qazsız su və itburnu dəmləməsini istehlak edə bilərsiniz, lakin gündə 1 litrdən çox deyil. Remissiya başlayanda yuxarıda təsvir olunduğu kimi menyu əlavə edilir.

Əhəmiyyətli. Pankreatit üçün pəhrizə nə qədər riayət etməlisiniz? Xəstəliyin kəskin formasında müalicə müddəti də daxil olmaqla 2 aydan 6 aya qədər pəhrizə riayət edilməlidir. Xroniki pankreatitdə ömür boyu pəhrizə riayət edilməlidir.

Pankreasın pankreatiti üçün qidalanma: bir həftəlik menyu

Effektiv müalicə üçün pəhrizə riayət etmək çox vacibdir. Qastroenteroloji xəstəlikləri olan xəstələr üçün adətən gündə beş dəfə yemək təyin edilir. Pankreatit üçün menyu aşağıdakı kimi ola bilər.

Səhər yeməyi (seçimlər):

  • çuğundur salatı, qurudulmuş meyvə və ya təzə meyvə kompotu;
  • süd ilə kəsmik, itburnu tincture;
  • buxarda hazırlanmış toyuq yumurtası omleti;
  • biskvit və ya yulaf peçenyesi ilə çay;
  • südlü və ya südsüz yulaf ezmesi, jele;
  • balqabaq sıyığı;
  • buxarlanmış kotlet ilə qarabaşaq yarması sıyığı.
pankreatit üçün yulaf ezmesi

Səhər yeməyi bütün orqanizm üçün əsasdır. Buna görə də diyetoloqlar günə karbohidratla zəngin yulaf ezmesi ilə başlamağı məsləhət görürlər.

İkinci səhər yeməyi (seçimlər):

  • kişmiş ilə qaynadılmış düyü;
  • yerkökü salatı (sirkəsiz);
  • bişmiş alma, quru ərik ilə;
  • yerkökü və balqabaq püresi;
  • qaynadılmış çuğundur;
  • döyülmüş toyuq yumurtasının ağları.

Nahar (birinci və ikinci kurslar üçün seçimlər):

  • yağsız (tərəvəz) şorbası və ya borscht;
  • toyuq şorbası;
  • balıq ilə düyü;
  • buxarda hazırlanmış mal əti kotletləri və ya qaynadılmış yağsız ət;
  • kəsmik ilə güveç;
  • buxarda hazırlanmış toyuq kotletləri;
  • yağsız ət ilə dəniz makaron.
pankreatit üçün isti yemək

Pankreas pankreatiti üçün bir pəhriz isti və ya soyuq qidaları istisna edir. Yalnız isti yemək lazımdır.

Günortadan sonra qəlyanaltı (seçimlər):

  • meyvə jeli;
  • tərəvəz ilə rulon;
  • jele;
  • meyvə pudingi;
  • bişmiş kartof;
  • sərt pendir və yüngül yağ ilə sendviç;
  • lobya və ya noxud püresi.

Şam yeməyi (seçimlər):

  • alma püresi və ya qatıq;
  • kişmiş ilə düyü;
  • qatıq və vinaigrette;
  • suda bişmiş gül kələmi və ya ondan şorba püresi, qatıq;
  • kefir;
  • omlet, fermentləşdirilmiş bişmiş süd.

Vacibdir! Yeməklər arasındakı interval 3 saatdan çox olmamalıdır. Sistemli qidalanma artıq qastroenteroloji xəstəliklərin effektiv müalicəsinin müvəffəqiyyət nisbətinin 80%-ni təşkil edir.

Pankreas pankreatiti üçün reseptlər

Aşağıda pankreatit üçün icazə verilən sadə yeməklər üçün reseptlər var.

pankreatit üçün banan ilə yulaf ezmesi

Yulaf ezmesi hazırlamaq asandır və həzm etmək çətin deyil.

Yulaf ezmesi

İki stəkan süd və ya suda 100 qram yulaf ezmesi. Maye bir tencereye dökülür və bir qaynağa gətirilir, bundan sonra yulaf ezmesi əlavə edilir. 5-10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonra ocaqdan götürülür və 20-25 dəqiqə dəmlənir.

Buxarlanmış omlet

Adi omlet kimi hazırlanır. 2-3 toyuq yumurtası götürün, çalın, 30-50 ml süd əlavə edin, qarışığı isti bir tavaya tökün və 5-7 dəqiqə qapaq ilə örtün. Bundan sonra, omlet çevrilməlidir, qabı sobadan çıxarın və qapağın altında hazır vəziyyətə gətirin. 7-10 dəqiqədən sonra omlet hazırdır.

Çuğundur salatı

Bir çuğundur kök məhsulu alınır, yaxşıca yuyulur və bir tencereye qoyulur. Kök məhsulu su ilə tökülür ki, onu 2 barmaqla örtsün. Çuğundur təxminən bir saat qaynadılır.

Məsləhət! Hazırlığı bıçaq və ya çəngəl ilə deşməklə yoxlanıla bilər; bıçaq asanlıqla daxil olarsa, çuğundur hazırdır.

Hazır tərəvəz soyudulmalıdır (axşam çuğunduru qaynatmaq yaxşıdır), bunun üçün onu 20-25 dəqiqə soyuq suya qoya bilərsiniz. Sonra qabığını soyub qaba sürtgəcdən keçirtmək lazımdır. Üstünə bir az maye az yağlı xama və ya qaymaq tökə bilərsiniz.

pankreatit üçün çuğundur salatı

Çuğundur salatı qarabaşaq yarması sıyığı ilə uyğun gəlir.

Buxarlanmış kotlet ilə maye qarabaşaq yarması sıyığı

100 q qarabaşaq yarması üçün 2, 5 stəkan su. Krupu bir neçə dəfə yuyun və su ilə doldurun. Yanğına qoyun və bişənə qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

Soğansız 200 q toyuq qiyməsi götürün və kotletlər (4-5 ədəd) əmələ gəlir. Onları irmikdə yuvarlaya bilərsiniz, bundan sonra onlar ikiqat qazana sığırlar. 30-40 dəqiqə hazırlayın. Lazım olduqda su əlavə etmək olar, lakin sonra kotletləri bişirmək daha uzun sürəcək.

Məsləhət! Buxarınız yoxdursa, köftələri qazanda bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün tavaya su tökülür - 300-400 q və kotletlər özləri qaynar su ilə bir tavaya qoyulmuş və qapaq ilə örtülmüş bir süzgəcə qoyulur. Su kotletlərə toxunmamalıdır.

Kəsmikli güveç

Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

  • 250 q kəsmik;
  • 2-3 toyuq yumurtası;
  • 1 xörək qaşığı. bir qaşıq şəkər;
  • 2, 5 osh qaşığı. irmik qaşıqları.

Kəsmik yumurta ilə yaxşıca qarışdırılır, sonra şəkər əlavə edilir. Bu inqrediyentləri qarışdırdıqdan sonra irmik əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Nəticədə qarışıq 15-20 dəqiqə dəmlənməlidir. Fırın 180 dərəcəyə qədər qızdırılır. Güveç bişirmək üçün yarım saat çəkir.

uşaq pankreatit ilə kotlet yeyir

Pankreatit xəstənin dadlı yemək yeməsinə mane olmayacaq.

Vacibdir! Kəsmik, yulaf ezmesi kimi, yavaş karbohidratlarla zəngin qidalardır, buna görə də piylənmənin inkişafının qarşısını almaq üçün axşam yeməyinə tövsiyə edilmir.

Lobya püresi

250 q lobya üçün dadmaq üçün bir toyuq yumurtası, 30 q yağ və soya sousu lazımdır.

Gizli! Axşam saatlarında lobya islatmaq daha yaxşıdır. Islatılmış lobya daha tez bişirilir və köp əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

Fasulye bir neçə dəfə yuyulmalı, onlardan yemək üçün yararsız olan hər şeyi çıxarmaq lazımdır. İçməli su ilə doldurulmuş, 10-12 saat isladılmalıdır, suyun hər 2 saatdan bir dəyişdirilməsi məsləhət görülür. 250 q lobya üçün 750 ml su lazımdır. Fasulye şişdikdən sonra axan su ilə yuyulur və 1: 3 nisbətində içməli su ilə doldurulmuş bir qazana və ya qazana köçürülür. Su qaynadıqdan sonra yanğın azaldılır və yeməyi lobya növündən asılı olaraq bişənə qədər 1, 5-2 saat qaynadılır. Maye boşaldılır.

Lobyaları bir qarışdırıcıda və ya ətçəkəndə üyüdə bilərsiniz. Bundan sonra püreyə yumurta və yağ əlavə edilir. Bütün bunlar hamarlanana qədər çırpılır. Soya sousu duz əvəzinə daha yaxşı işləyir. Yan yemək və ya tərəvəz salatı ilə verilə bilər.

pankreatit üçün pəhriz zamanı baş barmaqlarını yuxarı qaldırır

Xroniki pankreatit ilə belə, bəzən sevimli yeməyinizi ödəyə bilərsiniz, əsas odur ki, hər şeyi düzgün etməkdir.

Qeyd. Bu məlumat duzlu sevənlər üçün faydalı olacaq. 10 gün ərzində həddindən artıq duzlu yeməkdən imtina etməyə və onu soya sousu və ya duzu olan və ya duzlu dadı olan digər qidalarla əvəz etməyə dəyər və insan artıq həddindən artıq duzlu yeməyə çalışmayacaq, çünkireseptorlar dadı tam hiss edəcəklər.

Nəticə

Kəskin və ya xroniki pankreatit, xəstəyə yalnız yağsız bulyon yemək göstərişi veriləcəyi demək deyil. Xroniki pankreatit olsa belə, xəstə kabab və nərə balığı ilə əylənməyə imkan verə bilər, lakin bunun hər gün deyil, yalnız sabit remissiya dövründə edilə biləcəyini xatırlamaq lazımdır. Yetkinlərdə pankreatit üçün pəhriz yalnız faydalı deyil, həm də dadlı ola bilər.